ماهی قزلآلای شکم پر؛ تجربه ای لذیذ
دستور پخت ماهی قزل آلای شکم پر
دستور پخت برای ۱ الی ۲ نفر
مواد لازم:
- ماهی قزلآلا (یا سالمون): ۱ عدد بزرگ
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۱ حبه
- گشنیز و جعفری: هر کدام ۱ دسته کوچک
- شنبلیله: نصف قاشق غذا خوری
- زرشک: ۱ قاشق غذا خوری
- گردوی خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
- رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
- لیمو ترش: نصف لیمو (برای آب لیمو)
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
مراحل تهیه:
۱
مزهدار کردن ماهی
۱- آب لیمو ترش را صاف کنید و با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده ترکیب کنید.
۲- این مخلوط را روی قسمتهای داخلی و خارجی ماهی بمالید. سپس ماهی را در سینی قرار دهید و باقیمانده مواد را روی آنها بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید.
۳- سینی حاوی ماهیها را حدود یک ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً طعم دار شوند.
۲
آمادهسازی مواد داخل شکم ماهی
۱- پیازها را نگینی خرد کنید. تابهای مناسب روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن اضافه کنید و پیازها را تفت دهید تا سبک شوند. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
۲- سیرها را رنده کرده به تابه اضافه کنید تا عطرشان خارج شود.
۳- گشنیز، جعفری و شنبلیله ریز خرد شده را نیز به همراه گردوی خرد شده، رب انار و زرشک اضافه کنید.
۴- سبزیجات را فقط تا زمانی که آبشان کشیده شود تفت دهید (به دلیل تلخ شدن شنبلیله) سپس از حرارت بردارید تا خنک شوند.
۳
پر کردن شکم ماهی
۱- بعد از گذشت یک ساعت سینی حاوی ماهی را از یخچال خارج کنید.
۲- مواد خنکشده را داخل شکم ماهی قرار دهید و آن را بدوزید. در صورت در دسترس نبودن نخ برای دوختن میتوانید از خلال دندان نیز استفاده نمایید.
۴
روشهای پخت مختلف
۱- گریل کردن دو طرف فیلهها
۲- سرخ کردن درون تابه با کمی روغن
۳- پخت درون فر، پس از چرب کردن ظرف فر با کمی روغن؛ ابتدا با فویل پوشانده شده و در انتها پخت باز گذاشته شود تا بخوبی طلایی گردد.
سرو غذا
پس از اتمام پخت میتوانید مقداری کره یا آب لیمو ترش روی فیلههای سرخشده بمالید. سرو این غذا همراه با سبزیپلو یا برنج ساده بسیار عالی خواهد بود.
